Не так давно портал koolinar.ru провел тест-драйв рецептов
из книги Оскара - хозяйкам предлагалось опробовать рецепт на своей кухне и
поделиться фотографиями и впечатлениями. Результаты просто завораживают -
настолько вдохновляющими получились фоторецепты и полезными дополнительные
рекомендации от участников конкурса. Мы продолжаем публиковать работы участниц
на специальном разделе сайта "Готовим вкусно" - "рецепты от наших клиентов", а
всем читателям предлагаем настоящий "звездный" обед от Кучеры. Приготовление не
займет много времени, главное - хорошая компания из коллекций FRYBEST и много
летних красок и эмоций. Начнем с легкого салата, продолжим сытным супом с
грибами, пряной и яркой курицей с апельсинами и закончим сладким рисом с манго
- настоящее солнечное буйство вкусов! Конечно, не обязательно готовить все и
сразу, советуем растянуть удовольствие на несколько дней.
Салат-коктейль с креветками
яблоко кисло-сладкое - 1шт
лимонный сок - 1ч.л.
морковь средняя - 1шт
майонез (лучше домашний) - 4 ст.л.
огурец средний - 1шт
креветки 9-12 шт
растительное масло - 1 ст.л.
лайм - 0,5 шт
свежая зелень для подачи
соль по вкусу
1. Яблоко очистить от кожуры и удалить сердцевину. Сбрызнуть лимонным соком
и натереть на крупной терке. Выложить в стеклянные креманки или бокалы.
2. Очистить и натереть морковь, выложить поверх яблок. Слегка смазать
майонезом.
3. Очистить и натереть огурец, выложить поверх моркови. Слегка посолить и
смазать оставшимся майонезом.
4. На сковороде разогреть оливковое масло. Предварительно очищенные креветки
(если они крупные, лучше оставить хвостик, мелкие следует очистить полностью)
быстро обжарить, не дольше 2 минут. Посолить, снять со сковороды и дать слегка
остыть.
5. Выложить теплые креветки на салат, сбрызнуть соком лайма. Украсить
листочком свежей зелени - укропа, петрушки или кинзы. Сразу подавать
Грибной суп
Шампиньоны — 20 шт( я взяла 300г мелких)
Картофель — 3-4 шт
Вода — 4 стакана ( я использовала куриный бульон)
Лук репчатый — 1 шт( у меня 2 мелкие луковицы)
Сливочное масло — 1,5 ст.л.
Сыр плавленный — 100 г
Соль и перец — по вкусу
Зелень
Приготовление:
1. Лук и картофель порезать мелкими кубиками, грибы
очистить, мелко порезать.
2. В кипящий бульон(воду) добавить картофель, варить
15-20 минут.
3. В сковороде разогреть сливочное масло. Добавить
лук, обжарить до прозрачности. Добавить грибы, тушить на медленном огне 5-7
минут.
4. Добавить грибы с луком в суп, варить 5-7 минут.
Добавить кусочки плавленного сыра.
5. Посолить, готовить до расплавления сыра. Затем
снять с огня.
6. Налить суп в тарелки, посыпать свежемолотым черным
перцем, добавить порезанную зелень. Приятного аппетита!
Комментарий автора:
Простое в приготовлении, вкусное первое
блюдо. Что я изменила; Оскар в рецептуре указывает 4 стакана воды, я
заменила легким курным бульоном, т.к. по своему опыту знаю, что суп с сыром и
шампиньонами получится гораздо вкуснее и сытнее. Кстати, обычно я использую
плавленный сыр в ванночках, отлично для подобных супов подходит. Как вариант,
рекомендую попробовать приготовить этот суп не с плавленным сыром, а взять сыр
типа "Эдама" или "Гауды"
Курица в апельсиновом маринаде
Бедра куриные — 4 шт
Груша — 1 шт (вместо заявленных в рецепте нектаринов)
Лимон — 0,5 шт
Апельсин — 1 шт
Мед — 3 чайных ложки жидкого
Кускус — 1 стакан
Красный острый перец хлопьями — 1 щепотка
Масло оливковое — 1 ст.ложка
Соль — по вкусу
Острая и сладковатая ароматная курица с кускусом – отличный ужин в восточном
стиле.
1. Снять кожу с куриных бедер, ополоснуть их холодной водой и обсушить
салфеткой. У Оскара филе бедра, но я запекала бедра целиком, чуть сократив
количество под мою семью.
2. Вместо нектаринов-которых пока нет в продаже, я взяла спелую грушу.
Очистить и нарезать грушу мелкими кубиками. Выжать сверху сок из половинки
лимона и половинки апельсина. Добавить мед и перемешать. Замариновать в этой
смеси бедра и убрать в прохладное место. Я мариновала 4 часа. Перед
приготовлением дать согреться, посолить и добавить перечные хлопья.
3. Выложить курицу вместе с маринадом в огнеупорную форму. Сверху разложить
кружочки оставшегося апельсина. Сбрызнуть маслом.
4. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 200 градусов духовке с
полчаса. Затем убрать фольгу и печь еще минут 5 до румянца.
5. Кускус залить кипятком по инструкции на упаковке. Готовый кускус
взрыхлить вилкой, выложить на блюдо и полить соком из формы.
6. Обложить горку кускуса куриными бедрышками, выложить поверх ломтики
апельсинов и тотчас же подавать.
От автора: Вариант Оскара хорош! Курочка нежная,
сладковато - ароматная и сочная. Остроту легко регулировать на свой вкус, а вот
пряностей я бы чуть добавила. Щепотка корицы просто просится сюда. А лучше в
форму положить целую палочку и вынуть ее по приготовлению. Аромат будет вообще
фантастическим!
Кокосовый рис с манго
Рис ЖАСМИН 0,5 стакана (200 мл.)
Кокосовое молоко 400 мл.
Сахар 2 ст.л.
Соль
Манго 1 шт.
Мед 1 ст.л.
Крахмал 1 ч.л.
Приготовление:
1. Рис замочите в холодной воде на 3-6 часов. По
прошествии времени воду с риса слейте, добавьте свежей воды, чтобы она
покрывала рис на 1,5 см. Доведите до кипения, варите под крышкой на медленном
нагреве 20 минут. В ковше подогрейте кокосовое молоко (300 мл.), добавьте
щепотку соли и сахар.
2. В оставшемся кокосовом молоке размешайте крахмал,
тонкой струйкой влейте крахмал в молоко,варите до загустения постоянно
помешивая. В готовый рис влейте половину кокосового соуса, перемешайте,
накройте кастрюлю с рисом, дайте настояться минут 40-60.
3. Перед подачей манго почистите,нарежьте тонкими
пластинами. В небольшой сковороде растопите мед, карамелизуйте в меду ломтики
манго.
4. Сервируйте рис с помощью кулинарного кольца или
чашки, сверху полейте оставшимся кокосовым соусом,добавьте ломтики манго вместе
с медовым соком. Приятного аппетита !
Комментарий автора:
Десерт "мой" на 1000% ! Подобные блюда люблю и
готовлю. Кокосовый рис с манго прекрасно приготовить к завтраку - вкусное
разнообразие привычных каш. Мысленно хочется приготовить почти все рецепты (не
успевала по времени), подборка рецептов-шикарная. Могу рекомендовать такую
книгу любому поколению, кто не боится креативных и красочных рецептов. В книге
можно подобрать как ежедневные (простые) рецепты,так праздничные (гостевые) на
любой вкус.