Вкусные рецепты от шеф-повара FRYBEST с фестиваля Smart&Healthy 2016
Многие посетители записывали пошаговую инструкцию от нашего потрясащего шеф-повара Елизаветы Крылатовой, но еще больше было просьб опубликовать рецептты. И вот, представляем вам легкие и летние блюда от FRYBEST с подборкой подходящей посуды и аксессуаров, чтобы наполнить ваши выходные необыкновенными эмоциями, вкусами и ароматами.
Салат из корня сельдерея, фенхеля с запеченой курицей и йогуртово-манговым соусом
Для приготовления Вам понадобится:
Куриная грудка - 2 шт
Масло растительное - 1 ст л
Соль
Корень сельдерея - 1 шт
Клубень фенхеля - 1 шт
Манго спелое - 1 шт
Йогурт натуральный без добавок (Danone термостойкий)- 150 г
Карри - на кончике ножа
Перец чили острый в порошке - на кончике ножа
Мята - 3 веточки
Зелень по вкусу
Замороженная стручковая фасоль - 120 г
1. Курицу приготовить заранее, чтобы она успела остыть. Духовку разогреть до
180 градусов. Куриные грудки посолить, дать постоять 5 минут, смазать
растительным маслом. Посолить еще чуть-чуть. Положить в форму для выпечки,
желательно небольшого размера, чтобы грудки плотно прилегали друг к другу.
Запекать 15-17 минут или до готовности (если нож вставить в середину грудки и
вынуть, то вытекающий сок должен быть прозрачным)
2. Вынуть форму из духовки и охладить грудки до комнатной температуры.
3. Фасоль отварить в кипящей соленой воде 7 минут. Охладить.
4. Тем временем корень сельдерея очистить и нарезать очень тонкой соломкой. С фенхеля снять первые два листа. Отрезать твердое основание, разрезать фенхель вдоль пополам и нарезать тонкой соломкой поперек.
5. Мяту измельчить.
6. Курицу нарезать брусочками шириной 0,7 см и длиной 4 см.
7. Йогурт взбить блендером с манго, добавить карри, перец соль и мяту, перемешать.
8. Фенхель, сельдерей, фасоль и курицу перемешать и заправить соусом.
Суп-пюре из зеленой спаржи и шпината с говяжьей вырезкой
Для приготовления Вам понадобится:
Картофель - 2 средние штуки
Шпинат свежий или замороженный - 300 -400 г
Спаржа свежая или замороженная - 300 г
Сливки 33% - 150 мл
Мята свежая - 5 -7 веточек
Базилик - 2 веточки
Соль по вкусу
Вырезка говяжья - 400 г
Масло растительное - 1 ст л
1. Шпинат и спаржу разморозить. Духовку разогреть до 180 градусов. Вырезку смазать растительным маслом и посолить со всех сторон.
2. Сковородку как следует разогреть на сильном огне. Положить вырезку и обжаривать с каждой стороны по 40-50 секунд.
3. Переложить мясо в форму для запекания и поставить в духовку на 12-15-17 минут - в зависимости от толщины вырезки и желаемой степени прожарки. Вынуть мясо из духовки и дать отстояться 10 минут.
4. Тем временем, картофель очистить, нарезать мелко и произвольно. В кастрюлю налить 1,5-2 литра воды, посолить (~1/3 ч л соли), положить картофель и довести до кипения, огонь слегка убавить и варить до готовности картофеля.
5. Снять со стеблей листья мяты и базилика и нарезать произвольно. Когда картофель готов, добавить спаржу и шпинат. Довести до кипения, проварить 3-4 минуты. Добавить мяту и базилик.
6. Пробить блендером, добавить сливки. Попробовать на соль, при необходимости досолить.
7. Вырезку нарезать поперек на куски толщиной 0,7 см и каждый кусок на брусочки шириной 0,5 мм. Суп подавать с говяжьей вырезкой.
Приятного аппетита желает всем шеф-повар FRYBEST Елизавета Крылатова